＊大丸京都店８F ラ・リゾッテリア
毎年イタリアのピエモンテに
スタッフを連れて
ブドウの収穫、
ワイン作りに行く渡辺シェフ。
趣味は車やバイクと語る。
21歳の時に
初めてイタリアへ行ったのは、
当時日本では
ほとんど見ることの出来なかった
高級車フェラーリやイタリアンバイク、
ドゥカティを
見る為だったとか。
結局お目当てのフェラーリは
見られなかったものの
そこで食べたイタリア料理に魅せられ
日本に帰ってから
本格的にイタリア料理に
没頭し！
京都と東京の某有名イタリア料理店で
修業の後、
1999年堀川御池にCucina Il Vialeを開店
今でこそ
多数の契約農家から仕入れる有機野菜、
京野菜を使ったイタリア料理が評判だが、
そこまで
辿り着く道のりは容易ではなかった。
Cucina Il Viale開店前に
渡辺シェフは一時期
京都上賀茂の農家で
畑仕事をしていた事があった。
当時そこで出会った京野菜、
有機野菜というのは
今ほど一般的ではなかった。
今でこそ一般的になった
「京野菜のパスタ」なども
最初は
「野菜しか入っていない？」
「肉（ベーコン）を入れてくれ」
などと言う声が大多数だった。
それでも、
「本当に美味しいものは
いつか認められる」と
10年間譲る事無く守り通した
信念に間違いがなかった事は、
現在５店舗を経営する活躍が
証明している。
初めはイタリアへ行くと
リストランテによく行っていたシェフも
度々イタリアへ行く内
、オステリアやトラットリアの
明るく活気あふれる店内の様子や、
好きなものを好きなだけ
自由に選んで食べられる
手軽なアラカルトのメニューに
魅力を感じるようになった。
そして、その魅力を形にするべく
2007年4月
二条駅前に
２号店TAVERNA Il Vialeの
Openとなった。
またナポリの
ピッツェリアも好きなシェフだったが、
他の料理とは異なった技術の必要な為、
「本場イタリアの様な
窯焼きのピッツェリアを・・・」
とは思っても構想だけに留まっていた。
そんな時に出会ったのが
イタリア人ピッツァイオーロの
ステファノだった。
その後ステファノと
意気投合したシェフは
2008年京都の壬生車庫前に
３号店となるpizzeria AL CAMINO を
Open。
Cucina Il VialeがOpenから
10周年を迎える2009年・・・
長い間お客様に支えてただいた
Cucina Il Vialeを11月1日をもって閉店。。。
そしてついに渡辺シェフ念願の！
一軒家イタリアンレストラン
Ca’ Del Viale
カ・デル ヴィアーレを
2009年11月15日 千本三条に
New Open！！
そして15年の月日をえて、
パニーノ専門店
Paninoteca da ‘ Cadel Viale
パニーノテカ開店！
に続き
京都のど真ん中にある、
大丸京都店８Fに
リゾット専門店 La Risotteria
ラ・リゾッテリアをOPEN！！
そして
17年営業いたしましたピッツェリア
アル カミーノが閉業・・
※ピッツァのご提供は終了いたしましたが
☆新たにグルテンフリー専門店
・グルテンフリー デリ アル カミーノ
として
リニューアルOPENいたした！
これからの
イル ヴィアーレグループのさらなる
チャレンジに
乞うご期待♪
各店舗で店頭受け取りの受付をオンラインでご注文頂けます。
是非ご利用ください！
